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    甘藍對營養元素的吸收比一般蔬菜作物要多，種植時除施足基肥外，還應在生長期間合理追肥。甘藍在各個生育階段，對各種營養元素的要求不同：在生長早期即幼苗期和蓮座期，需要較多的氮，蓮座期對氮的吸收達到高峰，同時開始吸收較多的磷和鉀；葉球形成期，吸收鉀、磷達到最高峰。甘藍以葉球為產品，對氮的要求最為敏感，氮素供應充足則外葉中葉綠素含量增加，制造碳水化合物隨之增多，可促進葉球的生長而提高產量。磷能促時葉原基的分化，使外葉發生陜，球葉的分化增加。鉀能促進碳水化合物由外葉向球葉運輸，使葉球充實，產量增加，品質提高。因此甘藍的施肥，不僅要考慮施肥量和種類，同時也要注意施肥時期。

    1、苗期施肥

    甘藍育苗大致分為春、夏、秋、冬多種類型，苗齡差異較大，短者35～40d，長者達60～70d。幼苗期氮、磷不足時，幼苗發育會受到顯著抑制。氮素不足時，下部葉片黃化，幼葉色澤較淡。磷不足時，葉色濃，葉片展開緩慢。甘藍苗床要求選擇土壤肥沃、排水良好的地段。一般每667m2施腐熟廄肥1500kg、8-10kg硫酸銨作苗床肥，以利幼苗生長。現在一般采用營養缽育苗，效果更好一些。目前，甘藍生產上育苗用的營養土由6份菜園土加4份腐熟的有機肥，或草炭土配制而成。為保證育苗前期供肥，可加入0.10%的復合肥，但不可過量，以防燒苗。冬前應盡量少施速效氮肥。

    2、基肥的施用

    甘藍喜肥耐肥，應施足底肥。一般每667m2用腐熟廄肥或堆肥4000-5000kg，并將磷肥50～70kg與之混合堆集，腐熟后施用。在地面做畦時鋪施60.00%，到定植種苗時再溝施或穴施40.00%。這樣能提高春甘藍小苗根區土溫和改變營養狀況，對其早緩苗有利。

    3、適時按需追肥

    對春甘藍來說，定植以后，減少凍害，早緩苗，是實現高產的重要因素。因此，定植后要及時澆水，隨水施少量（7-10kg/667m2）速效氮肥，可有利于根系恢復生長，加速緩苗，提高抗寒能力。為使蓮座葉長得壯而不旺，促進球葉的分化和形成，要進行中耕松土，提高地溫，促根蹲苗。從開始結球到收獲是甘藍養分吸收最大的時期，此期保證充足的肥水供應，是長好葉球的物質基礎，追肥數量要根據不同品種、計劃產量和基肥多少而定，一般原則是春甘藍大于夏甘藍，生長期長的大于生長期短的，產量高的大于產量低的，基肥少的大于基肥多的。關于追肥時間，早熟品種結球期短，前期增質量快，因此，在蹲苗結束至蓮座末期，要及時分2次追肥，每次每667m2同樣追施15-20kg。注意在結球開始到收獲前要增施鉀肥。秋甘藍的苗期是在高溫下渡過的，而結球期是在溫和冷涼的氣溫下完成的，結球前期和蓮座末期的為追肥的重點。追肥一般分5次進行。定植時追施一次淡的人糞尿；蓮座葉形成時追第2次肥，要提高濃度，增加用量，可用人糞尿和氮素化肥；蓮座葉生長盛期追施第3次肥，可在行間開溝埋肥，將有機肥料和氮、磷化肥混合，施入后封土灌水，然后在地面撒施草木灰；在結球前期和中期各追肥1次，結球后期停止追肥等待收獲。