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    大蒜是一種比較常見的具有潛在抗癌特性的蔬菜產品，深受廣大消費者的青睞。隨著市場需求的快速提升，大蒜種植面積開始大幅度增加。紫皮大蒜作為大蒜的一種，自然也吸引了眾多農戶種植。下面小編將帶領大家一起了解一下紫皮大蒜的栽培管理技術知識，供大家參考。

    一、輪作倒茬

    大蒜忌連作，前茬以小麥、大麥、油菜茬為好，不應與蔥蒜類作物重茬，否則病蟲害加重，產量降低。應選擇土層深厚、土壤肥沃、有機質含量高、有灌水條件的地塊種植。

    二、整地施肥

    整地作墑 紫皮蒜需肥量較高，應選擇土層深厚肥沃，排灌方便，保水力強的粘壤土。在前作包谷收后，深翻曬垡，細致整地，開溝作墑。一般墑寬2米，溝寬30厘米，深30厘米。墑面作好后開淺條溝，溝寬25厘米，深4厘米，在溝的兩邊按15厘米的距離排栽蒜種，排栽后撒一層腐熟的農家肥和化肥混合物，再開一溝，并把開溝提出的土蓋在前一溝上。俗話說“深蔥淺蒜”，排栽深度以露出蒜尖為宜。每墑用農家肥3000公斤，草木灰100～150公斤，普通過磷酸鈣40公斤混合后蓋種。

    三、選種及種瓣處理

    1、選種：上年大蒜收獲時應選留蒜頭整齊、蒜瓣大、無病無傷的單株辮后晾曬留種，并在室內0 ℃左右的通風處懸掛貯藏，春季播前除去蒜皮和干燥莖盤，以利發根出苗，選擇色澤潔白、個大瓣肥、無霉變、無病無傷的大瓣和中瓣作為種子，掰好的蒜瓣應攤放在陰涼通風處，以防風吹日曬和發熱。

    2、浸種：用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液將浸泡種瓣24 h后撈出，晾干表面水分拌種后立即播種。每100 kg稀釋液可浸泡種瓣100 kg，既可促進根系生長，使蒜苗健壯，又可殺死蒜種表面的病菌，減少爛瓣，提高出苗率。

    3、拌種：為預防大蒜根蛆的發生，對浸種后的蒜種用占種量3%的敵百蟲進行拌種，隨拌隨種，最好當天播完。

    四、播種

    1、播種時間：當日平均氣溫穩定通過0 ℃，達到大蒜發芽所需低溫界限時，即可頂凌播種，當地一般以4月初清明前后播完為宜

    2、播種方法：用小尖犁開溝，溝寬20 cm左右、深6～10 cm，將蒜瓣芽朝上點種溝內，秋種大蒜高產栽培技術也可人工用鋤頭開溝點種，蒜種之間撮施化肥，沒有進行秋施肥的地塊在溝內施入農家肥，種子上覆土3～4 cm，耙耱整平即可。

    3、合理密植：合理密植是大蒜豐產的關鍵，一般用種蒜1 500辮/hm2（50頭/辮），株距10～12 cm，行距15～18 cm，保苗52.5萬株/hm2。

    4、配方施肥：在施用充分腐熟農家肥的基礎上，一般施尿素600 kg/hm2、磷酸二銨375～450 kg/hm2、硫酸鉀225～300 kg/hm2、硫磺粉15～30 kg/hm2，混合后溜施或點施于播種溝內。

    5、科學覆蓋：大蒜覆蓋地膜和麥草后，可起到增溫、保墑、提高產量的作用。覆蓋地膜的地塊可推遲5～7 d播種，過早易形成馬尾蒜；覆蓋麥草的地塊，播種后5 d左右待地溫回升后再撒蓋細麥草，厚度為3 cm左右，若覆蓋過早地溫回升緩慢，導致出苗推遲而影響產量。

    五、田間管理

    1、中耕除草：大蒜出苗后以控為主，應及時中耕，防止徒長和爛母過早。每次灌水后也要及時中耕，破除板結，以利保墑，結合中耕應除盡田內雜草。

    2.肥水管理

    （1）水：播種后如果土壤濕潤一般不需澆水即可出苗，若土壤干燥應該澆一次齊苗水。幼苗期應少澆水，多淺耕；抽苔期需水量大應避免受旱，保持土壤濕潤。一般整個生育期應澆水3～4次，每次澆水都要澆透。

    （2）肥：紫皮蒜生長期長，需肥量大，但根系淺，吸肥力弱，所以應該施足底肥，分期追肥，不斷滿足生長發育需要。在苗出齊后追施一次清糞水（按人糞尿和水1∶10的比例），每畝1000公斤。當苗有3～4片葉，植株離開母體，新生根系開始吸收土壤中養分進行獨立生活，此時應每畝用尿素10～15公斤結合澆水潑施墑面。開始抽苔時重施一次“抽苔肥”，每畝施用尿素25～30公斤，普通過磷酸鈣20公斤，硫酸鉀10公斤。肥力充足植株生長旺盛，蒜苔肥嫩，蒜頭肉厚，產量高。

    3、病蟲害防治：發病期噴灑20%病毒A可濕性粉劑500倍液，或50%甲基托布津可濕性粉劑500～600倍液防治病毒病、紫斑病。防治大蒜根蛆，除拌種外，播種時可用2.5%拌撒寧顆粒劑15.0～22.5 kg/hm2同化肥混合后，均勻撒施在播種溝內，還可在鱗莖膨大期用50%辛硫磷乳油3 kg/hm2拌成毒土在灌水前撒施地表，可有效防治大蒜根蛆。

    六、采收

    1.收蒜苔 在蒜苔花序的包葉伸出葉鞘15厘米左右，選晴天下午或陰天即可采收。如不及時采收蒜苔則繼續消耗養分，影響蒜頭生長。

    2.收蒜頭 收蒜頭在蒜苔采收后一個月左右，當葉片枯黃時，選晴天連植株拔出在田間晾曬3～4天，然后抖落泥土，捆綁成束掛在陰涼通風處保存。