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    蔬菜凍害不僅能使枝、葉、花、果實等生長發育遲緩，嚴重時還能導致蔬菜整株死亡，嚴重影響了蔬菜的品質和產量，給農戶們造成了極大的損失。本文為大家詳細總結了蔬菜凍害的發生原因、癥狀表現及綜合防控技術，供大家參考。

    1、凍害的發生原因

    生長中的蔬菜，遇到突發或持續長時間低于0℃以下的環境溫度，植株體內水分就會結冰，從而傷及或致死功能組織。一段時間內，0℃以下環境溫度持續時間越長或降溫幅度越大，蔬菜受害越重。0℃以下環境溫度來臨前，若氣溫持續多天緩慢下降，蔬菜的抗凍性會有所提高，凍害的損失會減輕。生長中的蔬菜若遇氣溫突然降至0℃以下，就會發生嚴重凍害，許多蔬菜會整株凍死。

    蔬菜受凍后，如氣溫回升緩慢，加上陰天無風或有小風，則受害較輕；反之則加重受害。不同種類的蔬菜耐寒性不同：大蒜、菠菜、韭菜等耐寒蔬菜不易受凍害；蘿卜、白菜、芹菜、蠶豆、甘藍等較耐寒凍；西瓜、甜瓜、黃瓜、冬瓜、茄子、辣椒、番茄等易受凍害。蔬菜不同生長時期耐寒性也有差異：生殖生長階段易發生凍害，幼苗受凍重于成株。晚秋、冬季和早春是蔬菜最易發生凍害的時期，通風口、邊行、棚膜附近和地勢較高的地方等處的蔬菜易受凍害。

    2、受凍害癥狀

    剛萌芽的種子受凍，絕大部分會腐爛。葉片受凍，輕者葉色變白并呈薄紙狀，嚴重的如開水燙過樣，很快腐爛。生長點受凍，頂芽會停止生長，或變色，或呈水浸狀潰瘍而死。枝莖受凍，初期變為紫紅色，嚴重的變黑枯死。果實受凍，如水漬狀，變色、軟化、皺縮或變黑腐爛。花朵受凍，很快變褐腐爛。根系受凍，輕的停止生長或變黃，重者變黑枯爛。地下塊莖受凍，絕大部分會變黑霉爛。

    3、綜合防控技術

    ①栽培措施防凍。一是在冬季和早春，盡量選種大蒜、甘藍等抗凍性能較好的蔬菜。對抗凍性不了解的蔬菜品種，應先少量試種1～2年后再決定是否大面積栽培。二是晚秋、冬季和早春栽培蔬菜盡可能選在地勢較低、避風、向陽的地方。保護地蔬菜應選保溫性能好的建棚材料。三是育苗采用電熱線或有機釀熱溫床等育苗。幼苗移栽前，要進行逐漸降溫煉苗，以提高其抗寒凍能力。四是設施內掛反光幕或鋪反光地膜等，有條件的可安裝自動加溫和補光等設備。五是適當多施腐熟或半腐熟的豬糞、馬糞等發熱肥料，每茬蔬菜每畝深施1500～2000千克；不偏施或適當控制氮肥用量。六是凍害發生前要準備好草苫、掛簾、塑料薄膜、保溫被等保溫材料。能收獲的蔬菜，搶在凍害發生前收完。凍害來臨前1～2天澆1次防凍水，噴灑0.1%～0.2%磷酸二氫鉀溶液，可提高蔬菜的抗寒凍能力。

    ②凍害的補救。凍害發生后，能收獲的蔬菜要搶時收獲上市；受凍輕的蔬菜，待氣溫回暖后盡快中耕并追施稀薄肥水，及時摘除受凍的葉、枝、花、果等，設施蔬菜要及時修復因凍損壞的門、窗和塑料薄膜等。

    受害輕的蔬菜，還可葉面噴施0.5%～1%葡萄（蔗）糖或0.1%～0.2%磷酸二氫鉀溶液，促進蔬菜恢復生長。對地下部受凍輕的蔬菜，應及時用1.8%愛多收水劑6000倍液等灌根，防控根部病害的發生。設施蔬菜受凍后，每畝可用45%百菌清煙劑200～250克或10%腐霉利煙劑250～300克，于傍晚密閉棚室熏蒸6～12小時，對灰霉病等真菌病害有很好的防控效果。露地蔬菜凍后及時噴灑75%百菌清可濕性粉劑800倍液或5%腐霉利可濕性粉劑1200～1500倍液等，防、治病效果也較好。