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    俗話說：當(dāng)局者迷，旁觀者清。對于農(nóng)藥，我是一個(gè)門外漢。但作為一名科技工作者和科普作家，我又很關(guān)注農(nóng)藥，尤其是成為《農(nóng)藥市場信息》雜志的特約采編后，更加希望加深了解農(nóng)藥。身為局外人，也來談?wù)勎倚哪恐械霓r(nóng)藥，或許會(huì)顯得理性客觀一些。

    農(nóng)藥是把雙刃劍，用得好，是個(gè)寶，可以控制病蟲草鼠害，為農(nóng)作物穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)提供保障；用得壞，是個(gè)害，造成殘留超標(biāo)，影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，妨礙生態(tài)安全。眼下，農(nóng)藥之所以被指責(zé)為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、生態(tài)環(huán)境安全的罪魁禍?zhǔn)祝�與農(nóng)藥常識的宣傳普及不到位有密切關(guān)系。因此，理性評價(jià)農(nóng)藥的是非功過、正確認(rèn)識農(nóng)藥的毒性特點(diǎn)及農(nóng)藥殘留是指導(dǎo)科學(xué)用藥、保障食品安全的關(guān)鍵所在。

    農(nóng)藥是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)重要的生產(chǎn)資料，對防治有害生物、保障農(nóng)業(yè)增產(chǎn)以及糧食和食品安全具有不可替代的作用。但農(nóng)藥也是一種有一定毒性的生產(chǎn)資料，使用不當(dāng)確有可能對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和生態(tài)環(huán)境安全帶來一定危害。在農(nóng)業(yè)發(fā)展還離不開農(nóng)藥的情況下，應(yīng)科學(xué)客觀地評價(jià)農(nóng)藥的作用與危害。只有通過加強(qiáng)管理，在充分發(fā)揮農(nóng)藥作用的同時(shí)，將其危害降到最低，才是目前唯一的選擇。

    俗話說：“是藥三分毒”，但中毒與否，關(guān)鍵在于劑量。幾百年前人類就已經(jīng)有了這樣的認(rèn)知。因此，如果把農(nóng)藥或醫(yī)藥一概貼上“有毒”或“致癌”的標(biāo)識，則是一種誤導(dǎo)。首先，并非所有化學(xué)品都會(huì)致癌，有些化學(xué)品不論其劑量多大、接觸時(shí)間多長也不會(huì)致癌；其次，有些化學(xué)品在一次攝入后就會(huì)致癌，而有些化學(xué)品對癌癥起誘發(fā)促進(jìn)作用，在反復(fù)接觸和長期攝入后會(huì)引發(fā)癌癥。不論是農(nóng)藥，還是醫(yī)藥，在研究之初和開發(fā)之前都會(huì)進(jìn)行大量的哺乳動(dòng)物毒性試驗(yàn)，并從化學(xué)結(jié)構(gòu)上進(jìn)行優(yōu)化以降低對哺乳動(dòng)物的毒性。

    如同醫(yī)藥一樣，現(xiàn)代農(nóng)藥的毒性水平一般要比社會(huì)公眾所想象的低得多，很多農(nóng)藥的毒性甚至比常用的藥物還要低。比如，人們通常認(rèn)為高毒的甲胺磷，其毒性低于煙堿（尼古丁），也遠(yuǎn)低于常用的消炎藥秋水仙堿等。吡蟲啉的毒性甚至低于人們常用的阿司匹林。而大多數(shù)除草劑對實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的半數(shù)致死量LD50均值＞5000毫克/千克，其中磺酰脲類除草劑的毒性比食鹽還低得多。相當(dāng)一部分?jǐn)M除蟲菊酯殺蟲劑的LD50也在1000毫克/千克以上。毒性主要與化合物的結(jié)構(gòu)相關(guān)，而不在于其用作農(nóng)藥還是醫(yī)藥。

    眾所周知，LD50的數(shù)值大小是評價(jià)一種農(nóng)藥對高等動(dòng)物的毒性高低的標(biāo)準(zhǔn)之一。飼喂、經(jīng)皮、呼吸吸收等是測試農(nóng)藥對大白鼠、小白鼠等靶標(biāo)動(dòng)物毒性的常用方法。和世界發(fā)達(dá)國家一樣，我國也是從使用對硫磷、六六六等高毒高殘毒農(nóng)藥開始，逐步走到今天對這些高毒高殘毒農(nóng)藥的禁用、限制使用，進(jìn)而廣泛推廣使用高效低毒低殘留農(nóng)藥。然而，因?yàn)檗r(nóng)藥知識的普及問題，到現(xiàn)在依然有很多民眾還有“農(nóng)藥＝毒藥”的邏輯思維。

    殊不知，對哺乳動(dòng)物的毒性試驗(yàn)，包括致癌試驗(yàn)，通常都是選擇最為敏感的動(dòng)物進(jìn)行反復(fù)接觸或飼喂試驗(yàn)，并貫穿終生。然后進(jìn)一步確定在何種最大劑量下不會(huì)產(chǎn)生不良作用，由此得到的無不良作用劑量，再引入一個(gè)100倍以上的安全系數(shù)（其中10倍考慮人與動(dòng)物的差異，另外10倍考慮人群個(gè)體的敏感性差異），作為擬定人類每日允許攝入量（ADI）的依據(jù)，即ADI（mg/Kg）等于無不良作用劑量除以100以上的安全系數(shù)。對于農(nóng)藥或醫(yī)藥來說，其風(fēng)險(xiǎn)大小程度是毒性與接觸量的乘積。ADI與化學(xué)品的毒理學(xué)性質(zhì)密切相關(guān)，而接觸量則取決于劑量和接觸時(shí)間。

    在農(nóng)業(yè)實(shí)踐中，毒理學(xué)研究人員就每種作物（如谷類、水果、蔬菜和茶葉等）對每種農(nóng)藥計(jì)算并設(shè)定了一個(gè)最大殘留量或殘留限量（MRL），也就是說，如果科學(xué)地使用農(nóng)藥，則MRL就是從農(nóng)場輸出糧食中的最大農(nóng)藥殘留量。根據(jù)MRL和食品的日常消費(fèi)量可以計(jì)算出每日攝入總量（TDI）。MRL是衡量一種農(nóng)藥產(chǎn)品能否在某種農(nóng)作物上使用的重要依據(jù)，如果一種農(nóng)藥在某種農(nóng)作物上使用后的MRL會(huì)導(dǎo)致TDI超過ADI，那么這種農(nóng)藥將不被允許用于此類農(nóng)作物。因此，通過食品途徑潛在接觸或攝入的農(nóng)藥殘留量，總體上遠(yuǎn)低于其ADI。目前在發(fā)達(dá)國家，95%以上糧食中的農(nóng)藥殘留量要低于殘留限量值。殘留限量值不是一個(gè)絕對的安全限量，即食用殘留超標(biāo)的食品并不一定就意味著對健康有危害，但是，殘留限量值通常作為食品安全管理的第一道防線，成為保障人類健康最初級的預(yù)警機(jī)制。

    據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2015年底，全國登記農(nóng)藥產(chǎn)品34315個(gè)，涉及2232家企業(yè)（其中境外企業(yè)105家）、661個(gè)有效成分。此外，我國在禁用和淘汰高毒農(nóng)藥方面一直走在世界前列。目前我國高毒農(nóng)藥的比例已由上世紀(jì)80年代的70%左右下降到目前的不足3%，所以農(nóng)藥產(chǎn)品的安全水平越來越高。

    農(nóng)藥殘留是蔬菜、水果等種植業(yè)農(nóng)產(chǎn)品的主要污染源，由于不合理使用農(nóng)藥可能導(dǎo)致的殘留超標(biāo)問題，一直備受大眾關(guān)注。近年來，隨著農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管力度和控制措施的加強(qiáng)，我國農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留污染問題總體處于可控狀態(tài)，如2016年全國蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)測總體合格率達(dá)到96.8%，比15年前提高了30個(gè)百分點(diǎn)以上，并且已很少發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥殘留檢出值高于1mg/kg的樣品。同時(shí)，因農(nóng)藥殘留超標(biāo)而造成的農(nóng)產(chǎn)品出口受阻現(xiàn)象大為減少，急性中毒事故更是很少發(fā)生。

    農(nóng)藥殘留是影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要因素之一。我國新修訂的《食品安全法》和《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》都要求禁止將劇毒、高毒農(nóng)藥用于果蔬茶和中草藥材等作物，并對違法使用作出了相關(guān)處罰規(guī)定。

    在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范體系方面，我國對農(nóng)藥殘留問題也進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)范。目前我國已有農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（包括國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）近萬項(xiàng)。已經(jīng)實(shí)施的新版GB2763《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定了4140項(xiàng)農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，涉及433種農(nóng)藥。

    農(nóng)產(chǎn)品安全，既是“管”出來的，但究其根本還是“產(chǎn)”出來的，所以，農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留控制，首先必須從生產(chǎn)環(huán)節(jié)抓起。近年來，有一定規(guī)模的生產(chǎn)主體越來越重視農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和全程質(zhì)量控制，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制的理念也已逐漸從單純依賴最終農(nóng)產(chǎn)品的檢測轉(zhuǎn)變?yōu)橐陨�產(chǎn)過程控制為主。同時(shí)，通過科技創(chuàng)新和綜合配套，各種安全生產(chǎn)技術(shù)得以推廣應(yīng)用，既有高溫悶棚、防蟲網(wǎng)、殺蟲燈、色誘板、捕食螨等物理和生物防治方法，也有高效低毒低殘留農(nóng)藥新品種和新劑型的推廣應(yīng)用及施藥新方法，大大減少了農(nóng)藥的使用。

    2015年農(nóng)業(yè)部啟動(dòng)農(nóng)藥、化肥使用量零增長行動(dòng)計(jì)劃，要求到2020年力爭實(shí)現(xiàn)農(nóng)藥、化肥使用量零增長。經(jīng)科學(xué)測算，2015年行動(dòng)實(shí)施以來，我國水稻、玉米、小麥三大糧食作物化肥利用率為35.2%，比2013年提高2.2個(gè)百分點(diǎn)，減少尿素使用量100萬噸；農(nóng)藥利用率為36.6%，比2013年提高1.6個(gè)百分點(diǎn)，減少農(nóng)藥使用量1.52萬噸。這充分說明科學(xué)用肥、精準(zhǔn)施藥，提高利用率本身就是在減少用量，化肥農(nóng)藥減量既有成效，也仍有空間。

    當(dāng)然，農(nóng)藥也的確存在一定的毒性，但不同的農(nóng)藥品種其毒性不同，有的毒性很高，有的毒性較低，有的甚至低于食鹽，也并非所有用過農(nóng)藥的農(nóng)產(chǎn)品就一定有毒。化學(xué)農(nóng)藥的急性毒性問題，主要集中在殺蟲劑和個(gè)別的殺鼠劑。

    化學(xué)農(nóng)藥的敏感問題除了毒性外，還有二次中毒、抗藥性及再猖獗，對大氣、水、土及農(nóng)產(chǎn)品（特別是蔬菜、農(nóng)作物）殘留以及生態(tài)環(huán)境污染等問題。

    農(nóng)藥對人體的危害主要表現(xiàn)為三種形式：急性中毒、慢性危害和致癌、致畸、致突變。

    我國每年農(nóng)藥急性中毒者約5萬人，致死5000~7000人，其中85%以上為殺蟲劑中毒，其危害程度與醫(yī)藥中毒不可相提并論。有資料顯示：在每年住院治療的5000萬病人中，至少有250萬人產(chǎn)生藥物不良反應(yīng)，其中50萬人出現(xiàn)嚴(yán)重不良反應(yīng)，致死者約19萬人，是農(nóng)藥致死人數(shù)的20多倍。僅就美國而言，每年因藥物副反應(yīng)而導(dǎo)致的死亡人數(shù)就達(dá)10萬人左右，因此而住院治療的則達(dá)到200萬人次。

    還有，農(nóng)藥在使用過程中，必然會(huì)殺傷大量非靶標(biāo)生物，致使害蟲天敵及其他有益動(dòng)物死亡。環(huán)境中大量的農(nóng)藥還可使生物產(chǎn)生急性中毒，造成生物群體迅速死亡。農(nóng)田環(huán)境中有多種害蟲和天敵，在自然環(huán)境條件下，它們相互制約，處于相對平衡狀態(tài)。農(nóng)藥的大量使用，良莠不分地殺死大量害蟲天敵，嚴(yán)重破壞了農(nóng)田生態(tài)平衡，并導(dǎo)致害蟲抗藥性增強(qiáng)。

    農(nóng)藥的生物富集是農(nóng)藥對生物間接危害的最嚴(yán)重形式，植物中的農(nóng)藥可經(jīng)過食物鏈逐級傳遞并不斷蓄積，對人和動(dòng)物構(gòu)成潛在威脅，并影響生態(tài)系統(tǒng)。農(nóng)藥生物富集在水生生物中尤為明顯。

    但無論如何，對待一件事物，必須從正反兩個(gè)方面一分為二辯證地看，才不會(huì)產(chǎn)生偏見。農(nóng)藥在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的作用是有目共睹的，切不可以偏概全，談“藥”色變，因噎廢食。世界范圍內(nèi)，每年因交通事故和跳樓自殺的死傷人數(shù)不計(jì)其數(shù)，難道非要?dú)к囌�樓嗎�?/FONT>