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    蘋果是我國重要的水果之一，至2018年，我國蘋果種植達到3800萬畝。雖然我國有25個省份種植蘋果，但是重要地區還是集中在渤海灣地區（占比44%，山東、河北、遼寧）、西北高原區（占比34%，陜西、甘肅、山西）、黃河故道區（占比13%，河南、江蘇、安徽）。

    就產量而言，我國蘋果的產量在4400萬噸，也有說4500萬噸的。產量分布和產地一樣有所集中，集中在我國陜西、山東、河南、山西、河北、甘肅、遼寧、新疆等地，這八個省占據了全國93%的份額。是我國蘋果的優質產區。

    西移北擴趨勢明顯

    當然，即便是這些優勢產區，種植面積也不是一成不變的，近五年來的蘋果的種植面積一直在伴隨著價格的變化而變化，經過2014年、2015年的擴張之后，蘋果種植面積逐漸走向收縮。

    據不二果研究所數據：2014年全國蘋果總產量為4092.3萬噸；2015年全國蘋果總面積在3500萬畝左右，總產量為4261.3萬噸；2016年全國總產量為了4388.2萬噸；2017年全國蘋果種植面積為3764.4萬畝，比2016年（3703.3萬畝）增加1.73%，總產量為4450萬噸，2018 年我國的蘋果產量受到極端天氣的影響，西部黃土高原產區（陜西、甘肅和山西）的蘋果產量嚴重下降，2018年的全國蘋果產量為 3100萬噸。整體看，全國蘋果種植的面積和產量都是逐年遞增的狀態（2018年數據除外）。

    我們通過各個省統計局的數字，整理出了下面各省主產區種植面積對比表，從中，我們也可以看出一些變化，陜西、甘肅、云南在增量，河南、山東、山西總面積都有減少趨勢。

    分布面積呈現“西移北擴”發展態勢

    和其他受訪者擺事實不同，不二果研究院積累的數據更多，在訪問中，不二果研究院負責人趙堃給筆者看了這樣一組數據：

    西部黃土高原優生區（陜西、甘肅、河南、山西）和環渤海灣產優勢產區（山東、河北、遼寧）7 個蘋果主產省蘋果總產量在全國的占比已從 2000 年的 88.64%提升到 2016 年的 98.13%；各蘋果主產省中，以甘肅為代表的黃土高原優勢產區和以四川、云南為代表的特色產區近年產量增長較快；受高溫、多雨等氣象災害和老齡果園退化等不利因素影響，河北和山東分別減產2.65%和5.00%。整體來說，環渤海灣優勢區蘋果種植面積和產量近年均呈現下降趨勢，2017年同比減少1.99%，黃土高原優勢區和特色優勢產區面積和產量呈現持續增長趨勢，2017年同比增加了4.16%。

    目前陜西的蘋果產量占據中國蘋果生產的首位，其次是山東和甘肅；從增長速度來看，甘肅近期的蘋果產量增長最快，2016 年比 2010 年增長了 265.89%，僅次于陜西和山東位列蘋果總生產量的第三位；同時，陜西蘋果產業現已開始由數量擴張型向質量效益型轉變，2017年，陜西全省蘋果果園面積約1087.85萬畝、產量達到1153.94萬噸，產量較上年增長4.8%，約占中國總產量的四分之一，世界總產量的七分之一。

    從以上數據我們可以看出，我國蘋果分布面積來說呈現“西移北擴”發展態勢。不二果研究院負責人趙堃指出。

    關中平原及周邊蘋果面積縮減明顯

    滿樹紅平臺負責人劉金龍也向筆者介紹，在我國蘋果產區西移北擴的發展趨勢下，山東、山西的蘋果面積、產量在近五年時間內下降明顯，而與此同時，甘肅、新疆蘋果的面積極速增加，陜西蘋果主要向陜北黃土高原擴展、關中平原的禮券及周邊蘋果面積縮減明顯。

    中鹽（安徽）紅四方副總經理陳勇介紹近兩年蘋果種植面積減少的原因，就陜西咸陽而言，蘋果種植面積減少，單位面積產量略有增加。因為近兩年蘋果價格不好，加上去年倒春寒的影響，果農不愿意投資。禮泉、興平等傳統蘋果產區挖樹種植大田以及其他經濟作物較多。另一方面，果價不好，農戶更多的追求產量，不注意“梳果”，造成單位面積產量略微增加。

    而山西運城地區蘋果種植面積有所減少，主要原因可能有以下幾點。

    果農收入過低：自2015年開始蘋果價格一路走低。最低時收購價到了六毛錢一斤，這個價格已經到了蘋果種植成本價。

    自然災害：近幾年災害天氣不斷，冰雹，大風，寒流。尤其是2018年4月的倒春寒給西北絕大部分果區帶來了滅頂之災，運城地區蘋果產量減產近80%。絕大多數農戶幾乎絕收。

    政府政策引導：目前運城有意縮減蘋果種植面積，對于某些樹勢弱，結果率低的果園給予補償，重新種植其他作物。

    蘋果種植優生區越來越往高海拔地區轉移

    新洋豐近年來也一直關注蘋果產業，新洋豐副總裁趙程云這樣介紹蘋果產區的轉移：目前山地蘋果越來越受歡迎，蘋果種植優生區越來越往高海拔地區轉移，山地地區自然條件優越，晝夜溫差大，果實內在、外在品質好。

    全國總體來說，蘋果種植面積和產量還在逐漸增加。但我國蘋果種植產業正處在轉型期，從生產大國向生產強國轉變，由傳統產業向現代產業轉變，所以說不同區域變化情況有所差異。

    新洋豐副總裁趙程云認為，像陜西、甘肅等優生區域蘋果種植面積逐漸變大，大量現代化新型果園建成，規模化蘋果產業正處于上升發展階段。由于優生區域的蘋果發展向北偏移，很多次果區已經慢慢被淘汰，再加上近兩年蘋果價位低迷，很多家庭式小種植戶，憑借蘋果種植的收入低，自主拋棄果園種植。

    山東、運城、三門峽等地區大部分屬于次果區，種種面積正在逐漸減少，還有部分優質果區，種植面積總體變化不大。

    行情、果品都是種植面積增減的影響因素，對于我國蘋果種植面積的增減，波蘭阿道姆中國區營銷總監楊巍做了統計：2014-2019年，整個膠東地區散戶蘋果種植面積減少30%左右，產量減少大約10%左右。種植面積的減少主要是行情不好，一些管理水品低的老品種的種植戶伐樹或者是換品種種植。陜西關中地區蘋果種植面積銳減，減少至少50%以上；非優生區，蘋果品質、價格、產量、效益差；逐步換種植黃金桃，黑李子，獼猴桃等作物。山西運城地區蘋果種植面積減少20%-30%左右；非優生區的萬榮、臨猗縣等運城中部地區蘋果品質相對中等、價格相對較低、投資管理水平較高、產量較高，效益較好，且有進一步提升的空間。芮城、三門峽等高海拔地區蘋果品質高、價格相對較高、投資管理水平較高、產量高，效益好。

    產量逐年遞增

    2014年全國蘋果總產量為4092.3萬噸，2015年全國蘋果總面積在3500萬畝左右，總產量為4261.3萬噸，2016年全國總產量為了4388.2萬噸，2017年全國蘋果種植面積為3764.4萬畝，比2016年（3703.3萬畝）增加1.73%，總產量為4450萬噸，2018 年我國的蘋果產量受到極端天氣的影響，西部黃土高原產區（陜西、甘肅和山西）的蘋果產量嚴重下降，2018年的全國蘋果產量為 3100萬噸。整體看，全國蘋果種植的面積和產量都是逐年遞增的狀態（2018年數據除外）。

    不二果研究所趙堃認為，蘋果種植面積和產量的逐年遞增有以下幾點因素：

    經濟收入——蘋果的經濟價值高于大田作物，蘋果樹進入盛果期后，在年景、行情好的情況下每畝的平均純收入在8000-12000元左右，根據不同的地區和管理條件會有差異，而大田作物每年收入最多在2000元左右，二者在經濟收入上相差很大。

    消費結構——上面也講到我國生產的蘋果消費以鮮食為主，對蘋果的品質要求較高，因此在一些蘋果的優生區，如陜西的北部、甘肅的東部，蘋果種植面積和產量增長很快。

    認知水平——隨著目前互聯網等一些手段的成熟，信息的傳播和人們的認識水平逐年提高，也是近幾年蘋果種植面積快速增長的一個因素。

    政策引導——政府對蘋果產業的支持引導，加上蘋果的經濟價值高，在我國的西部又是優生區，一些地方通過蘋果種植來幫助農戶進行產業脫貧，也是蘋果種植面積快速增長的一個因素。

    蘋果品種單一

    在一份全球蘋果品種調查報告中，有一段文字很耐人尋味：“不包括中國，元帥系和金冠是世界兩大主栽品種；若包括中國在內，富士則成為世界第一大栽培品種。美國、意大利、法國、智利、南非等新發展的果園中紅富士占50%以上，中國富士栽培面積占蘋果總面積的49.6%。”

    也有專家指出，我國富士栽培面積占蘋果栽培面積的69.6%，元帥系9.2%，秦冠6.8%，嘎啦6.3%，國光2.4%，金冠1.2%，紅王將1.0%，喬納金0.9%，其他0.5%。

    從各省統計年鑒，我們可以查找出來各省蘋果品種種植面積。就種植面積而言，河南省富士占63.5%，秦冠占14.6%；山西省富士占51.4%，元帥占14.6%；甘肅省蘋果品種主要集中在富士和元帥種植上，富士占78.7%，元帥系占19.2%；山東省主要是富士和嘎啦，富士占70.2%，噶啦占7.7%；陜西省種植最多的是富士，依次是秦冠和噶啦，富士占65%，秦冠占20%，噶啦占10%。

    品種單一，結構不合理，品系混雜，商品率不高，自育品種所占比例小，新品種更少。而寒富近幾年在遼寧等寒冷地區有較大發展，50~100萬畝。華冠在河南和山西有栽培，面積基本保持穩定60萬畝。

    對于我國蘋果品種，很多專家目前已經在思考這樣的問題，品種結構是否需要調整優化？怎樣規劃調整品種區域布局，如何選擇優勢發展品種？品種是科技含量高的物化技術。

    富士，讓人歡喜讓人憂。

    西北農林科技大學蘋果研究中心主任趙正陽曾經談到，在中國，富士品種還能走多遠？在今后很長一個時期扶持仍將是第一大主栽品種，但壓縮栽培面積將會是必然趨勢。就世界范圍來說，就世界范圍來說，在滿足不同內在風味要求的同時，紅、黃、綠多樣化品種是消費者多樣化消費的基本需求。優質黃色品種有巨大的潛在消費市場。

    除了品種，值得關注的還有果型。

    青島星牌致力于蘋果植保管理多年，能夠很好的順應并把握蘋果生產趨勢，對于未來產品趨勢有很敏銳的嗅覺。青島星牌作物科學有限公司市場部產品經理賈建云介紹，蘋果銷售市場對果型要求越來越高，高樁果市場價格一般較普通果高0.3-0.5元/斤。隨著種植人員老齡化嚴重，人工勞動力成本越來越高，化學疏花疏果劑將是未來生產的必需品。

    山東、甘肅種植投入大

    優質產區總是令人神往，不僅僅是種植面積大，還有產品品質好，還有投入大。

    據《全國農產品成本收益資料匯編2018》數據顯示：山東省蘋果種植投入總成本為7530.77元，甘肅省為7381.80元，北京市總成本6576.51元，河南省總成本5145.78元，遼寧省總成本4367.25元，山西省總成本為4133.03元，陜西省總成本為4054.97元，河北省總成本3918.79元，寧夏自治區總成本為2447.22元。

    單獨用肥方面，也是山東和甘肅用肥投入高一些，施肥水平也相對較高。基本上都是復合肥+其他，表明對于除了氮磷鉀復合肥之外，對注重其他肥料產品的投入。當然，從下表中可以看出，山東用肥水平是最高的。

    中鹽（安徽）紅四方副總經理陳勇介紹，不同蘋果種植區域施肥，用藥水平差距較大，與當地果價有很大的關系。蘋果品質好，果價高的區域越重視施肥、用藥等田間管理，每畝投資大約1500元左右，不包含人工費。總的來說蘋果肥料、農藥和人力成本在一塊合理在每斤0.5元左右。

    滿樹紅平臺劉金龍認為，蘋果產區的施肥、用藥成本與蘋果品牌的價值、產品本身的品質高低以及競爭的激烈程度成正比例關系，而與當地的年積溫、海拔高度成反比例關系。例如在低海拔、高積溫的黃河故道產區的運城、咸陽等地，蘋果大年產大于銷，蘋果價格低、難出售的情況下，投資也就被壓縮，畝平均用藥300元左右、畝用肥1600元左右；而在高海拔、低積溫、強品牌的黃土高原產區的靜寧、洛川等產地，價格優勢明顯、產品品質的競爭力高，果農能夠承受并有意愿承擔更好的果園投入，畝平均用藥430元左右，畝平均用肥2500元左右。

    對于，近幾年的大環境，波蘭阿道姆中國區營銷總監楊巍這樣分析：2014年年底蘋果價格還是很理想的，80#以上一般地區能賣到4元左右，2014年年底入庫的到2015年年初價格一下落到1.5元左右。從2015年一直到2018年年初整體蘋果行情一直不理想，這幾年一個明顯的特征就是品質好的蘋果價格依然很堅挺，也很搶手。2018年受倒春寒影響，全國范圍內蘋果減產嚴重，蘋果價格非常好，3級果賣到3元左右，果農積極性又被調動起來，當然，品質依然是致勝的唯一法寶。

    總體看來，山東、甘肅還有陜西部分地區仍然是蘋果種植和意欲專注蘋果企業的熱土。也有很多業內人士表示，目前我國蘋果到了由產地優勢向產業優勢轉型、由數量擴張型向質量效益型轉變的重要關口。應該從產地優勢轉向產業優勢，從品種調整、樹種改良等多方面入手，徹底解決“好蘋果買不到、爛蘋果賣不掉”的尷尬局面。