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　　1.溫度

　　不同蔬菜種子的發芽對溫度要求不同，因此在催芽前要先了解適合種子發芽的溫度。例如，瓜類、茄果類及部分豆類等喜溫蔬菜的種子催芽適宜溫度在25—30℃之間，而白菜、甘藍、芥菜等耐寒蔬菜的種子催芽適宜溫度為15—20℃。對于處于休眠期難發芽的種子，在催芽過程中還要采取變溫處理的方法，因為這種方法可以打破蔬菜種子的休眠，提高發芽率，例如把蘿卜種子放在20℃的條件下16小時，再轉入30℃條件下8小時，反復進行，可盡快打破種子的休眠，發芽率提高20%以上。再有就是蔬菜種子催芽初期溫度要低，以免種子消耗較多的養分。而在種子萌芽時要提高溫度，為了使種子出芽一致。在種子出芽后又要降低溫度，以防止徒長。

　　2.濕度

　　種子的發芽除了要有適合的溫度外，還需要具備合適的濕度條件。一般蔬菜種子催芽的適宜濕度在60%—90%之間。濕度過低，種子不易發芽，而濕度高，容易發生漚種和發霉的現象。

　　3.光照

　　按照蔬菜種子發芽對光的敏感程度，可將種子分為3類。第一類是需光類種子，這類種子催芽時需要一定的光照，在黑暗條件下不能發芽或者發芽不良，白菜類、甘藍類、萵苣、芹菜、胡蘿卜的種子催芽時都需要一定的光照。需光類種子發芽的適宜光照強度在750—1250勒克斯之間。第二類是嫌光類種子，這類種子在黑暗條件下才能發芽，有光則發芽不良，瓜類、莧菜、蔥、韭菜的種子都屬于這一類型。第三類是中光類種子，也就是說在有光或黑暗條件下種子都能正常發芽，豆類蔬菜種子屬于中光類種子。