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    番茄進入轉色期后，果皮中的葉綠素逐步分解，而番茄紅素、類胡蘿卜素、葉黃素等含量逐漸增加，外觀逐漸由綠色轉為紅、黃等顏色。綠肩膀是由于果皮中的葉綠素未完全分解所致。綠肩膀影響番茄著色均勻度并導致口感偏酸、偏硬，降低食用品質，因此綠肩膀是在商品生產過程中應盡力避免的一種異常現象。

    1、造成番茄綠肩膀的原因

    1.1 白天溫度偏高或夜晚溫度偏低

    番茄在轉色期適宜的溫度范圍是白天24℃-27℃，夜晚15℃-18℃。溫度偏高尤其是持續超過32℃或夜間最低溫持續低于12℃，會影響番茄體內的乙烯合成，乙烯是促使番茄果皮中葉綠素分解的植物激素，乙烯合成量減少會使葉綠素分解變慢，番茄轉色過程受阻，這種生理障礙主要體現在接近果柄的果皮部位（成熟較晚），因此就容易造成青肩膀。

    1.2 偏施氮肥，磷鉀不足

    氮肥能促進番茄營養生長，使番茄植株生長旺盛，而磷鉀肥可以促進光合產物向果實部位運輸、轉化和積累。過量施用氮肥會抑制磷鉀肥吸收，使番茄營養生長和生殖生長失調，出現旺長并導致葉片光合作用產生的有機營養物質向花果部位的運輸與積累量減少，從而延緩轉色速度，并造成采收時的番茄產生綠肩膀。

    1.3 摘葉過重

    有些農戶為了省事，在摘底部葉片時，常常一次摘葉過多，這樣不但導致植株光合能力下降、果實營養物質供給不足，影響果實發育并增加綠肩果的發生幾率，而且會因為葉片減少而降低番茄植株的蒸騰作用，繼而降低根系對土壤中鉀肥、磷肥的吸收能力，從而進一步增大綠肩膀果的產生幾率。

    2、減少番茄綠肩膀發生的措施

    2.1 避免高溫強光

    番茄生長的溫度范圍應控制在白天24℃-27℃，夜間15℃-18℃。調節溫度可在棚膜上面搭蓋遮陽網，在晴天展開陰天收攏都比較方便，缺點在于成本較高；簡便的方式是在棚膜上面播撒泥漿或噴布大棚降溫劑，這種方式是成本較低，方便操作，缺點是在寡照低溫的時候，番茄生長受低溫弱光影響更大。

    2.2 均衡施肥

    進入采收期后番茄需求量最大的營養元素是鉀，在沖施肥選擇上，要以控氮、增鉀、穩磷為基本原則，如果已有青肩果出現，可葉面噴施0.2%的磷酸二氫鉀并配施中微量元素，同時輔助以甲殼素、氨基酸類葉片面肥，以提高葉片光合能力和對光合產物的運輸與轉化能力。

    2.3 合理整枝打老葉

    一次打老葉過多，不但會增加綠肩膀果的比例，而且會造成果實個頭偏小、轉色緩慢、口感變差，同時缺少了葉片的遮擋還會大大增加日灼病的發生幾率。打老葉的標準以果穗上面留2-3片功能葉為宜，每收完一穗果打一次老葉。