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    納他霉素（Natamycin）是納他鏈霉菌在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的一種天然多烯大環(huán)內(nèi)酯類抗生素，對(duì)霉菌、真菌和酵母有較強(qiáng)的抑制作用……

    納他霉素通過(guò)與病原真菌細(xì)胞膜上的麥角甾醇及其他甾醇基團(tuán)結(jié)合，阻遏麥角甾醇生物合成，使細(xì)胞膜畸變，最終導(dǎo)致滲漏，引起細(xì)胞死亡，具有低毒高效、抑菌譜廣、無(wú)污染、無(wú)抗藥性等特點(diǎn)。

    目前，納他霉素被包括美國(guó)、中國(guó)在內(nèi)的許多國(guó)家公認(rèn)為是一種安全有效的食品防腐劑，在食品工業(yè)中已經(jīng)得到廣泛應(yīng)用。為研究納他霉素處理濃度以及處理方式對(duì)電商物流運(yùn)輸過(guò)程中葡萄品質(zhì)的影響，浙江省嘉興市農(nóng)科院研究人員以陽(yáng)光玫瑰葡萄為研究對(duì)象，采用0.5、1.0 g/L兩組濃度，分別使用浸泡和噴霧兩種方式處理了葡萄。

    結(jié)果顯示，與對(duì)照組相比，不同濃度納他霉素處理均有一定的保鮮效果，其中1.0 g/L噴霧處理，葡萄的脫粒率僅為4.69%，腐爛率不足2%，可溶性固形物含量下降0.69百分點(diǎn)，總酸含量下降20.0%，呼吸強(qiáng)度為39.46mg CO2·kg/h，果實(shí)硬度為5.04 kg/cm2，可有效減少葡萄營(yíng)養(yǎng)流失，保持葡萄外觀和風(fēng)味，使葡萄經(jīng)過(guò)物流運(yùn)輸后仍然保持較高的商品價(jià)值。

    由此認(rèn)為，使用納他霉素應(yīng)用于葡萄電商物流運(yùn)輸過(guò)程保鮮是完全可行的。

    截至2021年5月底，納他霉素尚未作為農(nóng)藥在我國(guó)登記。