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| 葡萄果實著色的主要影響因素有哪些？有哪些改進措施？ |
| 來源：網絡 2021-8-5 17:35:00 |
| 在種植葡萄時，農戶們常常會關注葡萄果實著色的問題。那么，葡萄果實著色的主要影響因素有哪些？有哪些促進著色的改進措施？以下內容為大家做了詳細的總結，希望能夠幫助農戶們更好的解決葡萄果實著色。
葡萄果實著色的主要影響因素： 01、品種特性 葡萄果實著色難易程度與品種特性有關，由遺傳因素決定。一般來說，紅色葡萄品種，如紅富士、紅地球等，容易出現著色不良現象。此外，品種退化和病毒感染也會影響果實的正常著色。 02、光照因素 光照在果實著色過程中發揮重要的作用。光照能夠增強果樹的光合作用，促進果實中乙烯利、脫落酸和花色苷的合成，進而促進果實著色。果實接受自然70%以上的光照強度時，能夠正常著色；當光照強度低于70%時，葡萄便會出現果實著色不良現象。除了光強，光質對果實著色也非常重要。 03、溫度因素 果穗溫度15℃時，巨峰葡萄果實中花色苷含量最大，著色良好；隨著溫度升高，果實花色苷含量降低，易造成果實著色不良現象。高溫導致著色不良的原因是高溫影響果實中脫落酸的合成，進而抑制花色苷的合成。葡萄成熟期的晝夜溫差也會影響果實著色，晝夜溫差大，有利于營養物質積累和花色苷合成；而晝夜溫差小，夜晚果樹的呼吸消耗過多，營養物質積累減少，不利于果實著色。 04、水分因素 果實轉色期和成熟期灌溉或降雨過多，導致果實表皮細胞含水量增多，降低花色苷濃度，造成果實著色不良。在果實轉色期進行虧缺灌溉，能夠明顯促進果實著色，提高可溶性固形物含量。 05、養分積累 糖是花色苷合成的原料之一，果實中糖含量增加會導致花色苷含量增加，促進果實著色。當負載量過大、果實中糖含量不足時，抑制花色苷合成，從而造成果實著色不良。 氮是葉綠素的構成元素之一，適量的氮積累能夠促進光合物質的積累，提高果實含糖量，從而促進果實著色。但是氮積累過多，會增強果樹的營養生長，促進糖轉化為氨基酸和蛋白質，降低果實中糖含量，抑制花色苷合成，造成果實著色不良。磷是核酸、核蛋白和多種酶的組成成分，能夠影響碳水化合物的合成和分解，促進果實中糖分的積累，從而促進果實著色。鉀能夠提高果樹光合作用，促進糖代謝途徑中各類酶的活性，從而提高果實中的含糖量，提供花色苷合成的物質基礎，促進果實著色。鈣和鎂可以提高葉片中葉綠素含量，增強光合作用，提高果實含糖量，改善葡萄果實色澤。鐵可以提高果實中的含糖量，從而促進果實著色。 06、樹體情況 樹勢過旺或過衰，均不利于葡萄果實著色。樹體枝條過密，副梢生長過旺，葉面積指數過高，整體通風透光變差，影響果穗的光照質量，導致果實著色不良。樹勢衰弱時，光合作用減弱，不能為花色苷合成提供充足的物質基礎，導致花色苷含量降低，造成果實著色不良。此外，負載量過大，光合作用無法保障果實中充足的含糖量，影響花色苷合成，也會導致果實著色不良。 改進措施： 1、選擇優良品種及無毒苗木 根據當地的地理氣候條件選擇適宜栽培的優良品種及無毒苗木，確保果實良好著色。 2、促進養分積累 糖是合成花色素的原料，各種礦物質通過不同途徑影響花色素的形成，因此，應根據不同物候期采取不同措施，促進樹體及果實的養分積累，促進果實著色及成熟。 1）合理負載，控產栽培 調查表明，掛果越多著色越差，成熟亦越晚，果實品質越差。生產園一般應控制在1500kg/畝，結合控產指標確定冬季修剪的留芽量、春季留枝量、留果穗量及果穗的果粒數等，有計劃地做好田間綜合管理，確保合理負載，促進果實正常著色。 2）科學施肥 應根據葡萄不同物候期科學施肥。春季可施少量氮肥，促進枝葉生長；果實膨大成熟期增施磷鉀肥，促進果實膨大與轉色；秋季重施有機肥，利于枝條、樹體營養積累、促進花芽分化，為來年的豐產打下良好的基礎，一般每畝施入5000kg充分腐熟的牛、羊糞等有機肥，施肥方法為：距主干50cm處開40cm寬、50cm深的溝，均勻施入有機肥，可同時施入過磷酸鈣250g/株、尿素150g/株。生長季可根據植株及果實生長情況通過根外施肥的方式，噴施鎂、硼等微量元素肥料，促進芳香物質的形成及糖的積累，提高果實品質。 3）主干環剝 主干或主蔓適時環剝，切斷了上部葉片光合產物向地下根系輸送的通道，使碳水化合物貯積在地上部，促進果實中糖分的積累，有利于花色素的合成。楊治元等報道，所有的葡萄品種，硬核期主干環剝均能達到提早著色、提早成熟。一般在果實硬核期環剝，過早影響果實的膨大及樹體生長，過晚效果不理想；環剝口寬度為0.5～0.8cm或主干莖粗的1/5，過窄傷口愈合快，效果不明顯，過寬傷口愈合時間長，會嚴重削弱樹勢，得不償失；環剝時要清除韌皮部，暴露出木質部，若韌皮部清除不徹底會影響環剝效果。 3、合理灌水 果實轉色期，相對干燥有利于葡萄上色，過濕阻礙葡萄上色。生產園應適當控水以促進著色，在葡萄成熟期，不是太旱不要澆水，過分干旱可澆小水，若遇大雨要及時排水；澆水后或雨后，適時松土，保墑、防澇的同時還可切斷一些毛細根，促進漿果成熟。 4、改善光照條件 在葡萄生產中應根據日照情況，因地制宜采用科學合理措施來調控光照強度。 1）采用適宜的架式及栽培模式 適宜的架式能夠平衡樹勢，有利于花芽分化；光照充足，有利于果實著色增糖；光合帶、結果帶、通風帶分明，病害輕；便于生產管理，能降低勞動強度，提高工作效率。 2）去果袋 套袋的果實花色素和還原糖相對較低，顏色濃而鮮艷，但不是花色素含量高，而是葉綠素合成受阻，含量下降，從而改變了花色素的顯色背景；套袋果在去袋后表皮和亞表皮幾乎同時形成花色素，而未套袋果先在表皮形成后逐漸內移，所以套袋果實色澤艷麗。一般應于果實采摘前10d去除果袋，以增加光照，促進花色素的形成，利于果實良好著色。去袋應避開中午高溫時段；不要將果袋一次性去除，應先將果袋下端撕開，2d后再徹底去除果袋。 3）鋪反光膜 有些產區的晚熟品種，成熟階段光照、積溫不夠，著色差。對此，可在漿果成熟前30～40d，在葡萄樹冠下覆蓋銀灰色反光薄膜，以增加葡萄葉片和果實的受光面積，促進光和產物的積累；同時，增加土壤溫度，增加地面太陽輻射，能顯著提高漿果可溶性固形物含量和著色度。 我國新疆等高緯度地區栽培的紅地球葡萄，由于光照強，晝夜溫差大，果實顏色普遍過深，甚至成為“黑地球”，失去了紅地球固有的鮮艷玫瑰紅色，影響商品價值；生產上可采取葡萄架透光帶遮光或地面遮陰的辦法降低光照強度。孟祥云等實驗表明，當采取折光率為57.9%的地面遮陰時，能顯著改善紅地球果實著色，果面呈光亮飽滿的鮮艷的玫瑰紅色。 4）剪梢 果實開始轉色后，在保證足夠葉面積的前提下及時剪梢，增加光照和通風，防止架面郁閉及病蟲害滋生，促進果實良好著色。 5）去除基部老葉 葡萄生長后期，枝蔓基部葉片老化變黃，失去光合作用能力，由制造養分變成消耗養分，為使漿果著色良好，可適時去除枝蔓基部3～5片老葉，以減少郁閉，增加通風透光。 5、調控溫度 果園生草或樹冠下鋪設黑色地膜可有效地減少夜間地面蒸騰，利于快速降低溫度，使樹冠周圍的晝夜溫差加大，利于碳水化合物的積累，利于花色素的合成。 6、慎用植物生長調節劑 大量研究證明，使用植物生長調節劑可通過影響植物體基因表達和代謝過程來影響體內乙烯的合成及作用，進而影響果實的著色與成熟。外用生長素對果實的成熟具有雙重作用：低濃度生長素可抑制果實成熟，主要是因為在低濃度的條件下，生長素起到抑制乙烯的作用；而高濃度的生長素類物質會促進組織產生乙烯，從而促進果實成熟，促進著色。陳錦永等報道，果實著色初期使用25mg/LABA水溶液浸蘸果穗一次，可顯著促進巨峰葡萄果實成熟，提高果實可溶性固形物含量，對果實大小無顯著影響。有些葡萄產區于果實著色初期，使用400～500mg/L乙烯利、100～200mg/L5%ABA或5%茉莉酸丙酯（PDJ）500～1000倍水溶液并配合葉面肥的使用進行噴施或浸蘸果穗，以改善著色、促進成熟、提早上市。 各種激素類產品雖然可以促進葡萄上色，但著色、增糖、降酸的過程往往不同步，且果實硬度等指標下降；乙烯利有促進離層形成的作用，所以單獨使用乙烯利催熟時常常導致果粒脫落，商品性狀降低，使葡萄果穗不耐貯藏和運輸。過度使用植物生長調節劑會使葉片提前黃化，影響樹體生長，抗性降低，使病蟲害上樹。因此，生產上應謹慎使用激素類產品催熟，但可在遭遇極端天氣等特殊情況救急使用。 綜上所述，葡萄著色受多種因素影響，且因素間相互作用，除品種原因外，歸根結底都與栽培管理密切相關，都可以通過科學的栽培技術加以調控。采用與品種配套的科學的栽培管理技術能夠調控各種因素，以促進樹體健壯生長，促進養分的積累，促進花色素的合成，進而促進果實著色，促進成熟。 |
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