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    “收多收少在于肥，有收無收在于水”，對于根群小且分布淺，葉面積大蒸騰作用強的大白菜來說，水分管理是否適宜，是能否實現優質高產栽培的關鍵因素。在不同生育階段，大白菜的需水特點有明顯差異，合理給水促豐產，要做好以下4個階段的管理：

    01、播種期

    大白菜種子較小，在播種后的發芽期對水分總需求量較小，但對土壤相對濕度要求較高，一般要求達到90%以上，否則會直接影響種子發芽速度和出苗率。

    生產建議：直播白菜一般采取開溝條播或者穴播，在播種前要在溝內或穴內一次性澆足底水（具備滴灌條件的可以播種覆土后再給水），覆土后在出苗前一般不再澆水，否則表層土壤會在濕度降低后板結，白菜幼苗拱土能力弱，板結土塊會影響發芽率。

    02、幼苗期

    從白菜出苗到長至7-8片葉為幼苗期，時間約持續20天左右，這一階段白菜生產量較小，但是環境溫度相對較高，對喜溫涼的白菜來說，較高的溫度會影響生長速度，因此這一時期的水分管理在滿足幼苗生長需要的同時，要兼顧降溫作用。

    生產建議：這一階段的土壤相對含水量保持在80-90%為宜，澆水原則是小水勤澆，時間最好選在上午10-11之間，即一天中最高溫到來之前，等到表土干爽之后在不晃動幼苗根系的前提下及時中耕劃鋤，以增強土壤透氣性并保墑。

    03、蓮座期

    幼苗期結束后進入蓮座期，持續時長約20-25天，這一時期白菜葉片和地下根系的生長速度明顯加快，良好的根系群落是白菜高效吸收水分和礦物養分從而促進植株快速生長的基礎，因此這一階段要適當降低土壤濕度從而提高土壤透氣性。

    生產建議：這一階段的土壤相對濕度保持在75-85%為宜，如果土壤濕度太低甚至發生干旱會直接影響后期的葉球品質，因為蓮座葉是為白菜葉球產量形成提供光合產物的主要功能器官，蓮座葉得不到充分舒展或生理功能差，白菜葉球的發育就缺少物質基礎。

    04、灌心期

    灌心期是產量形成的關鍵階段，此時功能葉已達到最大面積，蒸騰作用最為旺盛，生長量大、生長速度快，對應的需水量也處于整個生育期的最高水平，如果土壤供水不足，不僅影響葉球重量增加，還會降低口感與風味。

    生產建議：灌心期土壤相對濕度保持在90%左右為宜，無降雨情況下，給水頻率約為每周一次，但在采收前一周左右的時間要停止澆水，以防收獲后的白菜葉球因含水量過高誘發病害。澆水時要確保隨澆隨滲，田間不積水，否則容易誘發軟腐病等侵染性病害。同時，這一時期要避免土壤忽干忽濕，以免造成白菜葉球開裂而失去商品價值。

    以上四個階段的需水規律是白菜水分供應所依據的主要原則，但除此之外還要充分結合栽培土壤的砂黏特點、自然降雨狀況等客觀因素來因地制宜靈活把握。