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植物體中存在著近60種不同元素，也稱為養分，然而其中大部分元素并不是植物生長發育所必需。我們得知作物生長必須的營養元素有16種之多，分為大量元素、中量元素、微量元素。

大量元素包括：碳、氫、氧、氮、磷、鉀
中量元素包括：鈣、鎂、硫
微量元素包括：硼、鋅、鐵、銅、錳、鉬、氯

人們將這16種元素稱為必要元素。它們之所以被稱為必要元素，是因為缺少了其中任何一種，植物的生長發育就不會正常，而且每一種元素不能互相取代，也不能由化學性質非常相近的元素代替。

氮肥主要是供給葉子生長，通過葉綠素轉化各類營養物質滿足作物的生長，促進枝條、秸稈、莖稈粗壯生長。氮肥主要作用就是供給葉子生長，促進枝條、秸稈、莖稈粗壯生長。一般植物缺氮往往表現為生長緩慢，植株矮小，葉片薄而小，葉色缺綠發黃。

磷是決定花芽分化、花粉管伸長，決定著所結的果實的數量和產量。它在植物個體發育、生長、繁殖、遺傳和變異等生命過程中都起著極為重要的作用。磷是決定花芽分化、花粉的發育關鍵元素，是生殖生長與營養生長必須的元素。作物缺磷時，表現為生長遲緩、產量降低，花芽分化降低，花芽少，“假花”多，嚴重影響所結的果實的數量和產量。
鉀與氮、磷不同，它不是植物體內有機化合物的成分。鉀主要功能是參與植物的新陳代謝，如促進光合作用及光合作用產物的轉移、調節離子與水分平衡、促進蛋白質代謝、增強植物抗逆性、調節植物體內酶及氣孔、促進蛋白質合成及運輸等。

鉀元素使光合作用產生的蛋白質儲存運輸到果實、種子中，并且參與光合產物的運輸，缺鉀的果實果肉不飽滿，果實畸形，硬度小，份量輕，上色差，無亮度。

但是，如果鉀肥使用偏少，雖然作物秸稈、莖稈變得粗壯，儲藏營養物質再多，結的果實再多，只能花而不實，產量與質量偏低，莖桿粗壯就能當做柴火使用。

作物缺鉀癥狀

1、一般作物，下部葉片尖端變黃，延葉片邊緣逐漸枯黃，葉脈兩端和葉中脈仍為綠色，嚴重時，大部分葉片枯黃，葉邊緣呈火燒狀；

2、禾谷類作物表現為分蘗力減少，莖桿柔軟，易倒伏；

3、雙子葉植物葉片卷曲，逐漸皺縮，有時葉片殘缺，但葉片中部仍有綠色；

4、塊根作物質量減少，重量輕，品質差；

5、果肉成熟度不一致，果肉木質增多，味道酸苦，不好吃。

鉀過剩：阻礙葡萄植株對鎂、錳和鋅的吸收而出現缺鎂、錳或缺鋅等癥狀。
果樹對鉀肥的要求

對于作物來說，在不同的時期合理供給不同的營養，才能豐產優質。

氮的需求量以開花前和開花期為最多，磷的需求量以花序分離至開花期為最多。而鉀的需求量持續在整個生長期，特別是從花序分離期至漿果成熟這段時間都處于較高的水平。

果樹前期的花芽分化，基本依靠上一年中枝干積累的營養來提供，瘦弱的枝條很難有好的產量。

所以施肥一定要科學配比，而鉀肥補充一定要適時補充，在作物生長的關鍵時期，要進行快速補充。