葡萄在生長發育過程中，需要吸收多種營養元素，一旦某種元素缺乏，植株就會表現出相應的缺素癥狀。生產上多以此作為診斷缺素和采取補救措施的依據。葡萄缺素補救方法
缺氮癥。葡萄缺氮時，葉片失綠黃化，葉小而薄;新梢生長緩慢，枝蔓細弱節間短;果穗松散，成熟不齊，產量降低。補救措施：發現缺氮，及時在根部追施適量氮肥，也可結合根部施肥，用0.5%尿素溶液作根外噴肥。
缺磷癥。葡萄缺磷時，葉片向上卷曲，出現紅紫斑，副梢生長衰弱，葉片早期脫落，花序柔嫩，花梗細長，落花落果嚴重。補救措施：發現缺磷，及時用2%過磷酸鈣浸出液或0.2%～0.3%磷酸二氫鉀溶液葉面噴灑。
缺鉀癥。葡萄缺鉀時，葉片邊緣葉脈失綠黃化，發展成黃褐色斑塊，嚴重時葉緣呈燒焦狀;枝蔓木質部不發達，脆而易斷;果實著色淺，成熟不整齊，粒小而少，酸度增加。補救措施：發現缺鉀，及時用0.2%～0.3%磷酸二氫鉀溶液或3%草木灰浸出液葉面噴灑。
缺鈣癥。葡萄缺鈣時，幼葉脈間及葉緣褪綠，隨后在近葉緣處出現針頭大小的斑點，莖蔓先端頂枯;新根短粗而彎曲，尖端容易變褐枯死。補救措施：在施用有機肥料時，拌入適量過磷酸鈣;生長期發現缺鈣，及時用2%過磷酸鈣浸出液葉面噴灑。
缺鎂癥。葡萄缺鎂時，老葉脈間缺綠，以后發展成為棕色枯斑，易早落。基部葉片的葉脈發紫，脈間呈黃白色，部分灰白色;中部葉脈綠色，脈間黃綠色。枝條上部葉片呈水漬狀，后形成較大的壞死斑塊，葉皺縮;枝條中部葉片脫落，枝條呈光禿狀。補救措施：發現缺鎂，及時用0.1%硫酸鎂溶液葉面噴灑。
缺鐵癥。葡萄缺鐵時，枝梢葉片黃白，葉脈殘留綠色，新葉生長緩慢，老葉仍保持綠色;嚴重缺鐵時，葉片由上而下逐漸干枯脫落。果實色淺粒小，基部果實發育不良。補救措施：發現缺鐵，及時用0 .1%～0.2%硫酸亞鐵溶液葉面噴灑。
缺硼癥。葡萄缺硼時，新梢生長細瘦，節間變短，頂端易枯死;花序附近的葉片出現不規則淡黃色斑點，并逐漸擴展，重者脫落;幼齡葉片小，呈畸形，向下彎曲;開花后呈紅褐色的花冠常不脫落，不坐果或坐果少，果穗中無籽小果增多。補救措施：在開花前一周或發現缺硼時，用0.2%硼砂溶液葉面噴灑。
缺錳癥。葡萄缺錳時，最初在主脈和側脈間出現淡綠色至黃色，黃化面積擴大時，大部分葉片在主脈之間失綠，而側脈之間仍保持綠色。補救措施：發現缺錳，及時用0.1%～0.2%硫酸錳溶液葉面噴灑。
缺鋅癥。葡萄缺鋅時，新梢節間縮短，葉片變小，葉柄洼變寬，葉片斑狀失綠;有的發生果穗稀疏、大小粒不整齊和少籽的現象。補救措施：在開花前一周或發現缺鋅時，用0.1%～0.2%硫酸鋅溶液葉面噴灑。
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