癥狀：果實染病，先出現濕潤狀、褐色橢圓形或不規則形病斑，稍凹陷，斑面出現明顯環紋狀的橙紅色小粒點，后轉變為黑色小點，此為病菌的分生孢子盤。天氣潮濕時溢出淡粉紅色的粒狀粘稠狀物，此為病菌的分生孢子團。天氣干燥時，病部干縮變薄成紙狀且易破裂。葉片染病多發生在老熟葉片上，產生近圓形的褐色病斑，亦產生輪狀排列的黑色小粒點，嚴重時可引致落葉。莖和果梗染病，出現不規則短條形凹陷的褐色病斑，干燥時表皮易破裂。
病原：辣椒炭疽病的病原是辣椒刺盤孢[Colletotrichum capsici (syd.) Butl.]和果腐刺盤孢[C. phomoides (Sacc.) Chest.]，屬于半知菌的真菌。
發病規律：辣(甜)椒炭疽病是因半知菌亞門、刺盤孢屬真菌侵染所致。病菌以分生孢子附于種子表面或以菌絲潛伏在種子內越冬，播種帶菌種子便能引起幼苗發病;病菌還能以菌絲或分生孢子盤隨病殘體在土壤中越冬，成為下一季發病的初侵染菌源。越冬后長出的分生孢子通過風雨濺散、昆蟲或淋水而傳播，條件適宜時分生孢子萌發長出芽管，從寄主表皮的傷口侵入。初侵染發病后又長出大量新的分生孢子，傳播后可頻頻進行再侵染。病菌發育溫度范圍為12-33℃，高溫高濕有利于此病發生。如平均氣溫26~28℃，相對濕度大于95%時，最適宜發病和侵染，空氣相對濕度在70%以下時，難以發病。病菌侵入后3天就可以發病。地勢低洼、土質粘重、排水不良、種植過密通透性差、施肥不足或氮肥過多、管理粗放引起表面傷口，或因葉斑病落葉多，果實受烈日暴曬等情況，都易于誘發此病害，都會加重病害的侵染與流行。
防治措施：1. 從無病果留種，減少初侵染菌源。若種子有帶菌可疑，可用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液浸種1小時，沖洗干凈后催芽播種。
2. 清除病殘體，收后播前翻曬土壤;施足優質有機基肥;高畦深溝種植便于澆灌和排水降低畦面濕度;適當增施磷鉀肥;田間發現病果隨即摘除帶出田外銷毀。
3. 藥劑防治：預防時期：30ml速凈兌水15公斤。發病時期：50ml速凈+15ml大蒜油兌水15公斤
4.種植抗病品種：開發利用抗病資源，培育抗病高產的新品種。一般辣味強的品種較抗病，可因地制宜選用。
5.選用無菌種子及種子處理：從無病果實采收種子，作為播種材料。如種子有帶菌嫌疑，可用55℃溫水浸種10min，或用濃度為1000mg/kg 的殺菌農藥70%代森錳鋅或50%多菌靈藥液浸泡2h，進行種子處理。 6.加強栽培管理：合理密植，使辣椒封行后行間不郁蔽，果實不暴露;避免連作，發病嚴重地區應與瓜類和豆類蔬菜輪作2～3年;適當增施磷、鉀肥，促使植株生長健壯，提高抗病力;低濕地種植要做好開溝排水工作，防止田間積水，以減輕發病;及時采果，辣椒炭疽病菌為弱寄生菌，成熟衰老的、受傷的果實易發病，及時采果可避病。
7.清潔田園：果實采收后，清除田間遺留的病果及病殘體，集中燒毀或深埋，并進行一次深耕，將表層帶菌土壤翻至深層，促使病菌死亡。可減少初侵染源、控制病害的流行。
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