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　　秋季馬鈴薯的收獲期是早霜到來的早晚來確定，當(dāng)溫度下降到2℃時莖葉開始枯死，此時進(jìn)入秋馬鈴薯的收獲期。收獲時應(yīng)盡量不要損傷馬鈴薯，以免影響貯藏。馬鈴薯收獲后要先在干燥通風(fēng)避光處進(jìn)行預(yù)貯(約2-3天)，使其溫度慢慢下降，水分逐漸散去，待種皮老化，呼吸作用減弱，進(jìn)入休眠狀態(tài)后冬貯。貯存可在室外挖窖存放，也可在室內(nèi)用沙土覆蓋貯藏，溫度以2-4℃、相對濕度80%為最佳，可以保持其內(nèi)在的生理活性。溫度低于0℃會引起馬鈴薯凍害，溫度連續(xù)一周超過7℃會造成提前發(fā)芽，影響貯藏質(zhì)量。