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　　用乙烯利等化學(xué)品催熟番茄，易使番茄受污染，危害人體健康。用加溫、溫水處理和酒精處理等方法催熟番茄，可使番茄不受污染。

　　加溫催熟 將番茄堆放在室內(nèi)、溫床、溫室等溫度較高的地方催熟，控制溫度25～30℃、相對濕度85%～90%。溫度不能過高，超過30℃紅色品種催熟后會變成黃色，而且會造成果實凋萎皺縮及腐爛。

　　溫水處理 將番茄放在溫水中浸泡6～9小時，取出放在空氣中，8～9天后就可成熟。

　　酒精催熟 番茄用95%酒精漂洗后用紙包好，裝入木箱，放在18～20℃下催熟。此法還可以防止果實腐爛。