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　　茭白采用分株繁殖法,食用肉質莖的形成是被黑粉菌寄生后分泌出吲哚乙酸，刺激花莖組織畸形膨大而成為肥嫩的肉質莖。在茭白的生長過程中,由于環境條件的變化與茭白與黑粉菌的任何一方性質改變而導致灰茭與雄茭的形成。即使管理較好，也難以杜絕灰茭與雄茭的發生，所以生產上必須早早進行選留種，復壯更新，才能保持其種性。優良田株的標準是：植株生長整齊，長勢中等或偏弱，苔管短，分蘗性強，分蘗密集成叢，孕茭率高，茭白粗壯白嫩，無灰茭、雄茭、無病蟲害，具本品種典型性。雙熟茭的選擇一般在秋季進行,選擇植株依據生長整齊、長勢中等，苔管短，分蘗強等母株標準，采收集中，茭形整齊的茭。初選：在第1次長茭采收時選擇符合母株要求的茭墩,作為標記,等采收結束后，把整個茭墩挖起，移至另一塊田作種。復選：在第2熟采收秋茭時，再進行一次株選，剔除變異的與種性不純的茭墩。定選：來年谷雨季節，把選出的種墩另種一塊田,并在長茭時再進行株選，去除病株與灰茭。將精選的茭墩于11月挖取二分之一，排在留種田里，加強管理，冬季溫度低，灌深水，保溫防凍。天氣回暖，保持淺水，使第2年提早萌發，至移植大田時，苗高控制在25-33cm，莖葉粗壯，增強抗性。