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　　花椰菜喜冷涼的氣候條件，屬半耐寒性蔬菜。花椰菜品種多，并適合不同的栽培季節，而且各品種的播種期要求非常嚴格，過早或過遲播種均可能出現毛花或小花等問題。花椰菜種子發芽的最低溫度2-3℃，但非常緩慢，16-20℃發芽較快，當溫度達到25℃時發芽最快，播種后2-3天便可出苗。

　　花椰菜的播種期視品種特性和栽培地區的氣候環境條件，南北差異很大。長江流域6-12月播種;華北地區春季2月上中旬播種，秋季6月上旬到7月上旬播種;東北地區春季2月下旬到3月上旬播種，秋季的播種期與華北相似。播種量15-25克/畝，播種后2-3天出苗。花椰菜的苗齡，早熟品種為25-30天，中熟品種30-40天，晚熟品種40-50天，春花菜60-70天，育苗期間均需假植1-2次，當秧苗有5-8片真葉便可定植。育苗期間的管理及病蟲害發生情況、防治方法與結球甘藍相同。