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　　1、田間管理

　　花椰菜生長前期主要是生長葉片，擴(kuò)大同化面積，只有形成了一個健壯的營養(yǎng)體，才能形成碩大的花球，故加強(qiáng)肥水管理至關(guān)重要。緩苗開始生長時，結(jié)合澆水進(jìn)行第一次追肥。一般667平方米施尿素15千克，此后中耕1～2次，第一次追肥15～20天后，進(jìn)行第二次追肥，667平方米施腐熟的人糞尿500千克。并澆水1～2次，為蓮座葉旺盛生長打下基礎(chǔ)。蓮座葉形成時，避免植株徒長，應(yīng)深中耕1～2次，進(jìn)行蹲苗，促根系發(fā)育。如不進(jìn)行蹲苗或蹲苗期過短，澆水過早，易引起植株生長過旺，花球小，且易散花。反之蹲苗過狠，澆水過晚，土壤過分干旱的情況下，也會抑制花球生長，花球小，也易散花。一般應(yīng)在花球直徑2～3厘米大小時，結(jié)束蹲苗，及時進(jìn)行澆水追肥，除追施氮肥外，還應(yīng)追施磷、鉀肥，每667平方米施復(fù)合肥20～30千克，并及時澆水。此后，在花球形成期，應(yīng)及時供應(yīng)水肥，一般每隔4～5天澆一次水，保持土壤處于濕潤狀態(tài)。土壤干燥，易引起過早的散花，此期還應(yīng)追施復(fù)合肥2～3次，每次667平方米施量20千克。

　　花球在陽光直射下，易由白色變成淡黃色，進(jìn)而形成綠紫色，并可生出小葉，降低品質(zhì)。故在花球形成初期，可把葉叢用繩束起來。或摘下基部的老葉蓋在花球上，以防陽光直射。生長期間，注意防治黑腐病、黑斑變及蚜蟲，菜粉蝶的危害。

　　2、播種與育苗

　　花椰菜生長適宜的溫度比較窄，并且花球的發(fā)育溫度要求嚴(yán)格，因此，要根據(jù)各地氣候，使花球形成時期安排在月平均溫度在15～20℃的范圍內(nèi)。花椰菜種子昂貴，一般進(jìn)行育苗移栽，長江流域的可在大棚內(nèi)于12月～1月育苗，苗期30～40天，每畝需用種量25～50克。第一片真葉時間苗，保持苗距1.5厘米左右，2～3片真葉時分苗，株行距10厘米×10厘米，分苗時及時澆水，注意保溫，緩苗后，中耕松土。苗期注意溫度和水份管理，勿使長期低溫和干旱，以免出現(xiàn)“小老苗”，造成苗小，葉叢小，花球亦小的減產(chǎn)現(xiàn)象。

　　3、定植

　　花椰菜對土壤的營養(yǎng)條件要求比較嚴(yán)格，故栽培地應(yīng)選土層深厚，富含有機(jī)質(zhì)，保水保肥，排灌良好的地塊，每畝施5000千克腐熟的有機(jī)肥，深翻，整地，定植期應(yīng)適宜，過早，地溫低，緩苗慢，生長慢，易出現(xiàn)“先期現(xiàn)球”的現(xiàn)象。過晚，則上市晚，降低經(jīng)濟(jì)效益，一般要求地溫穩(wěn)定在8℃以上，氣溫穩(wěn)定在10℃以上為安全。定植時，幼苗5～6片真葉，起苗要仔細(xì)，帶土坨少傷根，以利緩苗，定植密度，早熟種株行距30～35厘米×40～50厘米，中晚熟45～5厘米×50～60厘米，栽后立即澆水。