| 芽菜是利用農作物種子在適宜溫濕度條件下培育出的芽苗、芽球、嫩莖，其品質柔嫩，營養豐富，風味獨特，是一種無化肥、農藥污染、無公害的綠色食品。栽培技術要點是：
1.精選種子 播種前必須精選種子，清除破、病蟲、秕粒和混雜品種，選留籽粒飽滿、均勻的種粒，先用20～30℃潔凈溫水將種子淘洗2～3次，淘洗干凈后浸泡，達到種子最大吸水量95%時結束浸種。
2.容器消毒 培育芽菜的器械要嚴格清洗，科學消毒，進行滅菌處理，不能沾上油污和菌物，造成芽菜生長不良。
3.播種 種子類浸泡后即播種，播種前先在育苗器械上平鋪1～2層紙，然后將種子播在紙床上。所用紙應吸水率好、韌性強、潔凈。
4.催芽 種子類：將播完的育苗器械疊放在一起置于催芽室催芽，催芽室應保持弱或黑暗條件。塊莖枝條類：待幼芽露白后再進行播種和催芽。
5.栽培管理 出芽后，苗高約1cm時將育苗器械放在立體栽培架上，栽培室溫度白天應在20℃以上，晚上不低于16℃，相對濕度70%～80%，經常保持催芽室和栽培室空氣清新，同時還應給予一定的散射光照。生產期間要經常用噴霧器噴淋，補足水分，保持芽苗濕潤，盤內不能積水。
6.及時采收 芽菜要適時采收，過早產量低，過遲則品質下降，一般7～15d，當芽苗長至10～20cm高，顏色青黛迷人時采收為最佳。 |
