| 1、培育五色韭主要是用風(fēng)障畦。風(fēng)障設(shè)在栽培畦北側(cè)，長30～60米，高2～3.3米，越高保溫性能越好。風(fēng)障東西向，向南成75度角傾斜，也可垂直于地面。風(fēng)障南北間距以不超過17米為宜。在風(fēng)障的東西兩個口也設(shè)南北向風(fēng)障，使栽培畦四周均有風(fēng)障保護。
2、蓋糠后到12月底時，韭菜開始發(fā)芽，這時要把畦面上蓋的麥糠用細齒木杈挑出一部分放到相鄰一畦上，把剩下底層麥糠用木杈挑著翻轉(zhuǎn)，即把底層濕糠翻到上面弄平后進行晾曬。晾曬一般在晴天上午10時到下午1時進行。下午1時后就要重新挑回麥糠蓋上。提醒大家在立春以后晾曬時間可延長。晾糠在各畦間交替進行，一般每三天晾一遍較好。晾糠的目的是提高地溫和提高覆蓋物的保溫性能。
3、韭菜長至7～9厘米時，假莖呈潔白色，這正是晾色的適期，如果已成黃色則晚了。晾色與晾糠結(jié)合進行，所不同的是晾色要選陽光充足的好天進行，連晾3天，韭苗叢中有紅色出現(xiàn)時即告結(jié)束。晾色和晾糠一樣，也是各畦間交替進行。第二輪晾色時不要把麥糠起凈，應(yīng)留3～4厘米厚，這樣可使莖部軟化為黃色。晾色后2～3天再照常晾糠，但留糠厚度要隨著苗長高而逐漸增厚，這樣會使晾出的紅色隨著苗長而逐漸上移。一般頭刀五色韭要經(jīng)過4次晾糠，4次丟糠趕色才能收割。二刀生長時由于天氣暖和，為趕早上市，有3次晾糠，3次趕色即可收割。
4、栽培五色韭采取大撮定植方式，穴距20～24厘米，每穴栽40～50株，擠緊。在韭菜休眠后覆3～4厘米厚的園土或細沙土，使葉梢形成白色，俗稱“悶白”。五色韭上覆蓋麥糠，每畝韭菜園需150～200立方米麥糠(可使用2～3年)，在蓋麥糠以前要澆足底水，直到第二年3月份撤去覆蓋物以前不再澆水。 |
