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　　雪菜的別名很多，在江蘇、浙江叫“雪里蕻”、“九頭芥”等，在湖南、湖北又叫“排菜”。

　　雪菜是什么

　　雪菜以葉柄和葉片食用，營養價值很高。有新鮮和腌制品之分，新鮮雪菜是翠綠色的，口感略澀微辣，常用來炒肉末;經鹽腌制的雪菜質脆味鮮，口感爽脆，略帶酸味。另外，雪菜還有很高的藥用價值。

　　雪菜的產地

　　雪菜我國長江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜。雪菜一年可種多次，在江蘇、浙江一帶冬播春收的雪菜叫春菜，秋播冬收的雪菜叫冬菜;在湖南、湖北、四川有四季栽培的習慣，當地稱之為“四季雪菜”也就是排菜。