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　　正確施肥是奪取食用菌高產、改善食用菌品質的重要措施，施肥的作用是補充和調整營養成分，并能消除有害因素，為食用菌的持續高產創造有利的條件。具體施肥技術如下。

　　添加方法營養液的添加通常有3種方法：噴施、浸泡和灌穴。噴施營養液的時間以子實體大量出現時為宜。噴施時應注意噴頭不要正對著子實體，同時還要注意“四不噴”:1.幼小菇蕾不噴，以免其“腫死”.2.剛采過菇或有菇殘體處不噴，以免引起細菌性病害。3.空氣濕度過大時不噴。 4.菇棚(房)內病蟲害嚴重時不噴。

　　浸泡法主要用于袋栽的食用菌。在采收完l~2茬菇后，若栽培袋呈嚴重缺水狀態，可將其放在配好的營養液中浸泡，直到其恢復或接近原重量時為止。

　　灌穴法主要在菌床上使用，當菌床出菇較多、水分及養分消耗過大時可采用此法。具體方法是：將菌床按10厘米的穴距打眼，向菌床上漫灌配制好的營養液，添加完營養液后覆土。

　　濃度適當營養液濃度過高時，不僅菌絲吸收困難，而且還會妨礙甚至損害菌絲。濃度過低時，達不到高產的目的。若培養料的含水量較高，應加大濃度，添加營養液后要加大通風量。反之，則應降低營養液的濃度，增加用水量。常用的營養液濃度為：尿素0.3%~0.5%磷酸二氫鉀 0.2%等，一定要把握好“少而勤”的原則。