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    從節瓜、小冬瓜到大冬瓜，從功能保健型、賞食兼用型到加工專用型，從種質資源挖掘保護利用、基礎研究到育種技術創新，從科企合作到多樣化品種培育……

    中國是世界上最重要的冬瓜生產、加工、消費國，也是世界上最大的冬瓜科研、育種國。中國的冬瓜種業，還有無限可能。

    在蔬菜行業，影響市場的首先是大行情，其次是品種。只有賣不出去，沒有種不出來，品種種性決定了產品品質的下限。也就是說，品種種性是由基因決定的，有了大小高矮品質優劣的不同。好品種，無論怎么種，品質有“兜底”。同樣的條件，品種好，品質就更好。

    優質品種對冬瓜產業發展同樣至關重要。

    總體來說，目前我國多樣化、優質的冬瓜品種日益增多，育種水平世界領先。但與辣椒、番茄、黃瓜等大宗蔬菜相比，冬瓜的基礎研究仍較薄弱，加工專用型品種有待培育。

    品種豐富

    “混著用”的同時越來越“專”

    在我國多數地區，冬瓜生產以鮮銷為主，兼作加工。

    我國冬瓜主要類型有粉皮冬瓜和黑皮冬瓜。其中，粉皮以長圓柱和短圓筒型為主，黑皮以長圓柱為主。各省各類型都有栽培，主栽類型相對單一。據廣東省農業科學院蔬菜研究所所長謝大森介紹，近十年來，雜交品種廣泛應用，常規種（農家種）所占份額呈下降趨勢。

    總的來說，我國冬瓜品種的迭代速度較慢。

    大冬瓜方面，雜交黑皮冬瓜具有瓜形整齊一致、肉質致密、耐儲運、抗病性強等優點，具有較好的市場潛力，在各省廣泛種植，各省主栽品種包括鐵柱系列的鐵柱2號冬瓜和鐵柱168冬瓜、墨地龍、黑先鋒冬瓜等。

    小果形冬瓜適合家庭消費，也具有較好的市場發展前景。如香芋小冬瓜，由于有獨特的芋頭濃香味，很受廣東、江浙地區的消費者歡迎。河南歐蘭德種業有限公司關占威表示，在河南等地，鮮食、個頭小的水果冬瓜也越來越受市場歡迎，前景較好。近年來，華南地區小冬瓜品種的豐富性得到一定程度的改善，品類、類型、品質均有所提高。

    節瓜以華南地區，如海南、廣西、廣東種植消費為主，主推品種包括粵農節瓜、冠華系列、花仙子、桂蔬系列等品種。由此可見，除去主流的大冬瓜，各式各樣的特色冬瓜品種，也占有一定市場份額。

    加工瓜方面，據多位行業人士介紹，目前我國冬瓜加工，多以鮮食分級之后的次級產品，即商品外觀不佳的冬瓜，投放加工市場。即加工品種與鮮食品種混用，尚無加工專用型品種。

    江蘇鹽城麥敦食品有限公司總經理袁海濤指出，適合加工品種的主要特點是產量高、個頭大、籽少或者盡量無籽，在這一方面黑皮冬瓜相較于粉皮冬瓜來說更具有優勢。目前廣東省農科院蔬菜所已研發多個加工專用型冬瓜新品種，在不少地區進行試驗種植。

    育種領先

    種質資源不被國外“卡脖子”

    品種培育上，世界范圍內，印度、巴基斯坦等國家對冬瓜育種研究較多，韓國、日本則對冬瓜營養等價值進行產品研發較多。而中國在冬瓜育種領域的研究范圍廣，從基礎研究、種質資源保護、資源創制到品種選育，都有亮眼表現。

    育種水平處于國際領先，種質資源上也不存在被國外“卡脖子”的問題。

    “目前推廣的冬瓜新品種產量和商品外觀都不錯。”關占威表示，目前我國冬瓜品種的數量和質量均居國際領先水平。

    另外，我國在冬瓜的基礎研究方面也取得不少突破。如在2019年，由廣東省農業科學院蔬菜研究所等單位完成了冬瓜全基因組測序，為抗病基因等功能基因的挖掘、分子育種的開展等應用研究奠定了良好基礎。

    隨著商業化品種的大面積推廣，一些特色優勢古老資源逐漸流失。廣東省農業科學院蔬菜研究所副研究員劉文睿表示，我國正在加強對種質資源的保護，采取多種技術手段進行創新研究利用。

    “我國冬瓜種質資源和品種國產化率較高。” 謝大森表示，我國冬瓜種質資源的收集和創制處于世界領先水平，僅廣東農科院蔬菜所所收集、創制的冬瓜種質資源就達1000余份，是目前保存冬瓜資源數量最多、種類最齊全的單位。

    如何突破？

    新形勢下的新問題、新要求

    在蔬菜領域，與辣椒、番茄等大宗蔬菜相比，冬瓜還有很大發展空間。

    社會經濟、科技發展在日新月異，蔬菜生產不斷向專業化、產業化方向發展，人民生活水平提高導致市場需求多樣化、品質要求不斷提升，冬瓜育種也有了更高更新的要求。

    #01

    加強種質資源的保護鑒定評價利用

    種質資源是育種的基礎。品種選育過程中待測群體大，現有測試方法繁復、操作麻煩等，制約了對異花授粉作物冬瓜性狀資源的深入研究。

    “只有采用科學、規范、有效、簡便的評價方法和更高效的選育手段，深入開展針對冬瓜枯萎病、疫病、蔓枯病的高抗或免疫材料，外觀、食用風味、營養品質等高品質、耐寒性等抗逆性等方向的資源搜集、評價、挖掘和創制研究，有效發掘資源，才能為育種提供充分的‘原材料’支撐。”周火強建議。

    #02

    加強分子遺傳研究，充分挖掘

    冬瓜基因組信息并開展分子設計育種

    盡管近幾年冬瓜科技工作者已構建了冬瓜高密度遺傳圖譜，但與黃瓜、番茄等蔬菜對比，仍處于起步階段，育種目標的實現仍以育種者的經驗為主，存在較大的盲目性和未知性。

    生產中急待解決的問題，如抗枯萎病育種，仍停留在枯萎病原菌的收集、有限種質資源對枯萎病病菌抗性鑒定、專化型篩選階段，而對瓜類抗疫病、蔓枯病的選育報道不多。“大部分質量和數量性狀基因的遺傳、分離規律、生理互作機制等幾乎處于空白，成為現階段冬瓜育種發展的操作瓶頸。”謝大森表示。

    #03

    加強育種技術研究，豐富育種手段

    目前我國冬瓜育種仍以資源型傳統育種方式為主，這種形勢在未來一段時期仍然存在。湖南省農業科學院蔬菜研究所二級研究員周火強指出，未來，隨著分子標記、基因功能定位、基因編輯等生物技術手段的發展，生物技術育種和傳統常規育種并存，并逐步由生物技術育種占據主導地位。

    #04

    培育多樣化品種

    品種必須多樣化以適用于不同地區的消費特點、食用方式甚至口味特點，適合于不同的栽培方式、加工方式，需依據各種實際要求不斷改善。

    一是需提升冬瓜品種品質。關占威表示，鮮銷品種要求瓜形外觀好（如皮色、形狀、蠟粉、表皮光滑與否等）、肉質致密、味甜、含水量高。黑皮冬瓜要求轉色快、肉硬腔小耐貯運，粉皮品種要求蠟粉厚、皮色淺、肉硬腔小耐貯運。

    目前主推品種以長圓柱類型的大型品種為主，這種情況仍將持續相當長一個時期，也是未來鮮食品種育種的主攻方向。另一方面，市場對具有大冬瓜口感風味的小冬瓜的需求不斷提升。目前節瓜、小型冬瓜仍達不到大冬瓜品質，優質、風味好、高產的小果型品種也是主要培育方向。

    此外，此外，中等大小、瓜型一致的出口型品種、有特殊風味品質品種也是冬瓜育種的可選擇方向。

    二是需培育抗病品種。冬瓜主產區連作障礙明顯，病情嚴重，但目前尚無抗疫病、抗枯萎病冬瓜品種，抗性材料也非常少。此外，抗黑心病、抗枯萎病的冬瓜品種也極度缺乏。東莞市香蕉蔬菜研究所副研究員曾莉莎表示，利用常規技術難以獲得抗性材料，現代生物技術如基因編輯可能提供了新思路。

    三是培育加工專用型品種。加工專用品種要求瓜肉厚且肉質致密、耐貯、水分含量少且可溶性物質含量高、瓜形頭尾勻稱且表面光滑，削皮容易，加工產品率高。加工冬瓜時必須得把籽掏干凈，若沒有掏干凈，直接影響到加工品的口感，導致加工勞力密集。

    “如果能培育心室小、少籽甚至無籽的冬瓜品種，則可以減少加工工序，加工效率將大大提高。”廣東佛山市三水區白坭鎮康喜萊蔬菜專業合作社社長李廣彬說。

    此外，冬瓜個頭大，搬運裝卸麻煩，由于冬瓜種植的機械化程度低，市面上缺乏適合機械化品種；冬瓜有儲藏和長途運輸的需求，需要提高耐震、耐裂、耐儲性，減少損耗，培育耐貯存品種。

    #05

    制定冬瓜產品質量標準

    此項工作迫在眉睫，結合不同類型冬瓜的特點、風味、確定其最有代表性性狀、并將性狀進行量化、分級，在全國范圍內制定統一的高品質標準，這是一個量大而基礎性的工作，但對于促進冬瓜育種的健康發展非常重要。目前廣東農科院蔬菜所正在著手進行相關工作。

    #06

    深化市場導向的科企合作

    “作為一個年播種面積500萬畝的蔬菜作物，冬瓜育種的科研力量較為分散，水平參差不齊。”謝大森指出。

    目前冬瓜育種以科研院所為主體，廣東、湖南、廣西、四川、海南和浙江等省區的各級農業科研院所實力不俗。但科研院所的品種研發對于市場需求不夠敏感，未能根據市場需求的變化進行更加具有針對性、有效的科研攻關。

    另外，近幾年有部分種企也在進行冬節瓜育種的相關工作。國內蔬菜企業門檻較低、在種業、種植、加工等領域大多呈現小而散的特點，且普遍存在研發能力薄弱，引導能力差的現象，模仿、跟風現象很普遍，與國際大型企業差距較大。冬瓜產業的相關企業同樣如此。

    謝大森表示，科企合作是解決當前行業研發能力欠缺問題的大勢所趨。企業定題、科研單位定向科研可以有效避免重復無用工作，提高科研成果的轉化率。而科研單位的科研人員也要走進市場，關注社會的新業態、人群的發展需求、思考更好的服務社會，不要閉門造車、要有競爭意識。