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　　一、嚴(yán)防細(xì)菌對(duì)培育豆芽盛器、用具的污染

　　每次豆芽出缸以后，都要用清水將盛器、用具洗刷干凈，日曬殺菌后再用。

　　二、要選用新收獲的、無(wú)霉變的豆子

　　在發(fā)芽前，還要清除劣粒、病粒、雜粒、癟粒等，并洗凈放人65℃水中浸1分鐘(水高出豆子15厘米)立即撈出用清水沖洗散熱至常溫，濾干水后即可浸泡。

　　三、浸泡、淋澆的水質(zhì)要好

　　用自來(lái)水、井水浸泡、淋洗豆子，不可用陳水、污水、鹽堿含量過(guò)高的水。

　　四、要注意調(diào)節(jié)溫度

　　以保持在20～28℃為宜，不可過(guò)高過(guò)低，或忽高忽低。要注意經(jīng)常檢查。

　　五、濕度要適宜

　　缸內(nèi)的空氣相對(duì)濕度以90%左右為宜。調(diào)節(jié)方法，主要靠淋水解決。一般氣溫較高季節(jié)，每3～4小時(shí)淋水一次，氣溫較低的季節(jié)，每5～6小時(shí)淋水一次。此外，在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中，盡量減少和避免豆粒、良芽受傷。