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　　采收與加工8月下旬至10月上旬進行采收，隨熟隨采。采摘時要輕拿輕放，以保障商品質量。加工時可日曬或烘干。烘干時，開始時室溫在60℃左右，當五味子達半干時將溫度降到40℃—50℃，達到八成干時挪到室外日曬至全干，搓去果柄，挑出黑粒即可入庫貯藏。